25/05/2019 – Hola, con este par de días lluviosos se me antojo hacer bowls de todo tipo de comida. Pero este Bowl de ayote con hongos cremini y espinaca, fue la combinación perfecta. Satisface el hambre y su combinación del toque del ayote dulce y los vegetales salados lo hizo perfecto.

Es una receta con pocos ingredientes que es realmente deliciosa.

Ingredientes

2 tazas de ayote en cubos (pueden comprar la bolsa de los cubos ya cortados o cortarlo ustedes)

1 taza de hongos cremini en rodajas

3 tazas de espinaca

1 cebolla mediana picada

1 ajo picado

Aceite de oliva

1 cucharadita de polvo de ajo

Sal, pimienta para sazonar

Preparación

Como primer paso vamos a hornear el ayote en cubos, en un azafate para horno deben esparcir el ayote y cubrirlo con aceite de oliva sal, pimienta y el polvo de ajo revolverlo muy bien hasta que todos estén bien cubiertos.

Hornear el ayote en cubos por 35 minutos a 350ºF o hasta que al picarlos con un tenedor esten suaves.

Mientras el ayote se hornea vamos a preparar los vegetales que acompañaran a nuestro plato.

En un sartén agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, luego dejar caer la cebolla y freir por unos minutos hasta que este traslucida, cuando esto pase debemos agregar el ajo y los hongos, freir todo con un poco de sal y pimienta. Freir a fuego medio por aproximadamente 5 minutos hasta que los hongos se doren un poco pero cuidando que el ajo no se queme.

Cuando la cebolla y los hongos estén fritos apagar la espinaca encima y saltearla con todos los ingredientes hasta que la espinaca se marchite.

Ya que todo esta frito apagamos el fuego y agregamos el ayote ya cocido que salio del horno. Lo revolvemos todo hasta el aceite de los vegetales cubra el ayote.

Lo servimos en un bowl y listo. Delicioso, lleno de sabor, perfecto para un almuerzo o cena de estos días lluviosos.

Espero lo disfruten tanto como yo. Pueden encontrar más recetas, ideas y productos veganos que utilizo para cocinar en mis redes sociales abajo.. Follow!

Hasta la próxima nota.

Vera

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