21/04/2019 – ¡Hola a todos! Estos días lluviosos me antojaron hacer una deliciosa sopa, pero que además de ser deliciosa me dejara satisfecha, y que mejor ingrediente para esto que la papa.

La papa es tan versátil que realmente hace deliciosos cualquier platillo. Esta es una sopa vegana, es increiblemente cremosa y saludable asi que aca les dejo la receta.

Ingredientes

6 papas medianas o grandes

1 zanahoria grande

1 cebolla mediana picada

1 ajo picado

1 ramita de romero

3 tazas de caldo vegetal

sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner una olla grande con 5 tazas de agua a hervir con la ramita de romero y un poco de sal.

Luego pelar las papas y la zanahoria y cortarlas en cubos que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cosan de manera uniforme. Ponerlas a cocer en la olla hasta que esten suaves (pueden verificar esto con un tenedor).

Cuando ya estén cocidas guardar una taza del agua donde se cocieron y escurrir todo lo demás. Dejar las papas y la zanahoria aparte por un momento.

En la misma olla freír la cebolla hasta que este traslucido y luego agregar el ajo y dejar freir por unos minutos y retirar del fuego ya que esto lo vamos a agregar a la mezcla.

Luego utilizando un procesador o una licuadora agregar todos los ingredientes juntos, la papa, la zanahoria, la cebolla y ajo, el caldo vegetal, la sal y pimienta y licuar hasta que adquiera la consistencia deseada.

Si creen que esta muy espesa pueden ir agregando poco a poco el agua que apartamos de la olla cuando cocimos las papas. Cuando ya todo este listo y de la consistencia que les guste, van a devolver esta mezcla a la misma olla donde cocimos las papas.

Dejar que la sopa hierva y luego dejar por unos minutos a fuego medio, aquí pueden agregar mas condimento si necesitan.

Como toque final pueden cortar cebollín y agregarlo encima.

Listo, una sopa deliciosa, vegana, saludable que satisface el antojo y el hambre.

Hasta la próxima nota, no olviden compartir sus fotos de las recetas en nuestras páginas de Instagram o Facebook.

Veralu

“Vegan, healthy, tasty”

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