Desde tiempos remotos, pasando por los antiguos griegos, romanos e hindúes, el ser humano ha tenido distintas formas de alimentación, según su cultura, religión y razonamiento personal, con el pasar de los años diversas fuentes alimenticias han despertado poco a poco malos hábitos y por ende nuevas enfermedades que antes no existían, no por gusto decía Hipócrates “Que el alimento sea tu mejor medicina”, con el paso del tiempo una de estas formas de alimentación sigue destacando como en el pasado por su gran beneficio al cuerpo humano y a su entorno, hoy en día es conocido como vegetarianismo.

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El ser vegetariano es un estilo y forma de vida, va mas allá de la alimentación porque muchas veces está íntimamente ligado a razones morales en cuánto al respeto y amor por los seres vivos, por salud, por religión o simplemente por ser una decisión tomada con previa meditación para mejorar múltiples aspectos de nuestras vidas.

 

imagen2No es casualidad el tomar esta decisión, mucho menos moda o simple “berrinche de patojo”, durante la línea del tiempo importantes personas y grandes genios han sido vegetarianos, cada persona que inicia el proceso y el estilo de vida conforme pasa el tiempo se va dando cuenta que fue una decisión buena, porque a diario uno mismo puede percibir el cambio tanto física como mentalmente, recordemos que lo primero que los médicos quitan al iniciar o mejorar una dieta son las carnes rojas, ya que esta como las demás, tienen toxinas y retrasan considerablemente los procesos de digestión, entre muchas otras cosas negativas.

Tampoco faltan aquellos que hacen las típicas preguntas “¿Y entonces qué comés?”, o “¿Qué hacés para sustituir las proteínas?”.  O bien, las afirmaciones como “Te va a dar anemia” y “te vas a morir rápido”, cosas que lamentablemente se dicen por ignorancia y falta de información, al contrario de lo que incluso ciertos médicos dicen, los vegetarianos tenemos variedad de comidas de dónde elegir, las proteínas se pueden encontrar fácilmente en verduras, legumbres y los denominados “súper alimentos” de origen vegetal como el amaranto, la quinoa y la moringa.  La anemia por ausencia de hierro, tampoco es problema, al contrario, no es únicamente la comida de origen animal la que lo contiene, existen los fortificados como los cereales y demás opciones que también contienen la llamada B12.

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imagen4Guatemala por ser un país en el cual se ve a un vegetariano de vez en mes, los retos son mayores, muchas veces los inconvenientes y la falta de apoyo en la decisión comienzan desde la misma familia y amigos que gastan una que otra broma, lamentablemente las razones son las mismas, la falta de información e ignorancia.  Muchas veces salir a comer es un desafío que solo con el paso del tiempo, se supera fácilmente ya que siempre donde quiera que vayamos, encontraremos alternativas para comer, quienes hemos tomado la decisión de ser vegetarianos por convicción, no nos cuesta ni costará el haber dejado de comer carne.

El vegetarianismo tiene una extensa variedad de tipos, pero todos, tienen un denominador común, ninguno consume carne (carnes rojas, carnes blancas incluidos mariscos, ni procesadas como embutidos), hay tipos de vegetarianos que consumen leche y huevos, así como también los que no consumen nada de origen animal, incluidas prendas de vestir como cuero, a los cuales denominamos veganos.

Así pues, un vegetariano siempre está dispuesto a tender la mano, a decirle sí a la vida, a dar apoyo y ayuda porque esa es la razón de ser.  Sendo vegetariano se salvan docenas de vidas al año, ahorramos agua, energía e incluso alimento que pudiera servir para el ser humano.  Razones y opciones hay muchas, el ser o no vegetariano es para uno mismo y siempre será decisión propia.

 

Por Erick Cabrera.

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